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ひらいずみまゆの「?」第二部

読まれる事を少しは意識していますが、基本的に無責任な自分用のメモです。気まぐれ更新。

「1Dayプラスドリンクヨーグルト」でヨーグルトを作ってみる(3)

すっかり書き忘れていました…。 「1Dayプラスドリンクヨーグルト」を使用した。 「MEGMILK牛乳」を使用(冷蔵後、発酵前に電子レンジで3分間加熱)。 発酵温度は37度。 発酵時間は10時間(上記の加熱を行った場合)。 加糖はしていない。 やや固め(これが通…

「ソフール プレーン」でヨーグルトを作ってみる(2)

12時間で試してみました。これくらいの長さで良さそうな感じだったので、ソフールのテストは終わりにします。たぶん11時間でもいけると思います。 「ソフール プレーン」を使用した。 「明治おいしい牛乳」を使用(冷蔵後、発酵前に電子レンジで3分間加熱)…

「明治ブルガリアのむヨーグルトプレーンLB81」でヨーグルトを作ってみる(2)

43度4時間でやってみました。適度に固っています。R-1は43度6時間でやっていましたが、こちらは4時間で同じような感じになっています。時間を減らして、3時間半と3時間もやってみようと思います。 (追記:検討の結果、最終的に4時間で作ることにしたので、…

「恵 長くとどまるガセリ菌 のむヨーグルト」でヨーグルトを作ってみる(4)

今度こそ8時間で作ってみました。もし40度が発酵の適温であれば、この位が良さそうですね。先の結果と合わせると、(発酵前に牛乳を温くしておく私のやり方では)7~8時間または8~9時間程度が適当かと思います。酸味が苦手な方におすすめできそうな種菌です…

「ダノンビオ ドリンクタイプ プレーン・加糖 脂肪0」でヨーグルトを作ってみる(3)

発酵時間を6時間から7時間にしてみたところ、酸味が増しました。それでもマイルドですが、この位がちょうどいいのかな。8時間も試してみて、テストを終えたいと思います。 (追記:最終的には6~7時間が適当という結論を出しましたのでヨーグルトレシピのタ…

「明治ヨーグルトR-1 ドリンクタイプ」とヨーグルティアで作るナチュラルヨーグルト

2/19にヨーグルティアが届き、それから約4ヶ月間ほど、ほぼ休みなくヨーグルトを作り続けました。今後は種菌による違いを比べたいので、R-1の場合のまとめを。 「明治ヨーグルトR-1 ドリンクタイプ」を使用した。 1073R-1乳酸菌(ラクトバチルス ブルガリク…