「明治ヨーグルトR-1 ドリンクタイプ」とヨーグルティアで作るナチュラルヨーグルト

　2/19にヨーグルティアが届き、それから約4ヶ月間ほど、ほぼ休みなくヨーグルトを作り続けました。今後は種菌による違いを比べたいので、R-1の場合のまとめを。
　

• 「明治ヨーグルトR-1 ドリンクタイプ」を使用した。
• 1073R-1乳酸菌（ラクトバチルス ブルガリクス(L. bulgaricus)OLL1073R-1）を使用。
  菌が産出する多糖類（EPS）により、NK細胞の活性が高まるとして特許を取得。

• 牛乳は生乳100%のものを使用した（冷蔵後、発酵前に電子レンジで3分間加熱）。
• 発酵温度は43度。
• 発酵時間は6時間（上記の加熱を行った場合）。
• 加糖はしていない。
• ナチュレに似た感じの、酸味がしっかりしたヨーグルトができる。
• 豆乳の場合は基本的に成分無調整を使い、発酵時間は5時間。

　
　最初という事で、様々な原料を試しながら約50リットル分作りました。原料や発酵時間の問題で失敗した事はありましたが、コンタミの問題もなく、基本的においしく食べる事が出来たのは幸いです。