「ソフール プレーン」でヨーグルトを作ってみる(1)

　ドリンクタイプ以外のヨーグルトにも手を出してみました。このやり方が適切かは分かりませんが、カップに入ったまま振って中身を崩してから、ヨーグルティアの器に入れて牛乳と混ぜました。
　

• 「ソフール プレーン」を使用した（内容量100ml）。
• シロタ株（ラクトバチルス カゼイ シロタ株(L. casei strain Shirota) YIT 9029）を使用。
  生きたまま腸内に到達し、良い菌を増やし、悪い菌を減らして、腸内の環境を改善し、おなかの調子を整えるとして特保を取得。

　
　「適温は37度で、15度以下や41度以上では増殖が止まる」との情報があります。大元のソースが無いため、正しいかどうかは分かりませんがひとまず信じてみます。
　

• 「明治おいしい牛乳」を使用（冷蔵後、発酵前に電子レンジで3分間加熱）。
• 発酵温度は37度。
• 発酵時間は10時間。
• 加糖はしていない。
• 固まっているが少し柔らかい。酸味が多少ある。

　
　製品のソフールには、ゼラチンと寒天が使用されています。このことから、もともと固まり具合が弱いものと思われます。製品同様に独特の風味があるので、はまってしまう人もいるでしょうね。次は12時間で試してみます。