「明治ブルガリアのむヨーグルトプレーンLB81」でヨーグルトを作ってみる(1)

　100ml×4のものが売られているので、種菌として使うにはなかなか都合が良いです。
　

• 「明治ブルガリアのむヨーグルトプレーンLB81」を使用した。
• LB81乳酸菌（ラクトバチルス デルブリュッキー 亜種 ブルガリクス(L.delbrueckii subsp. bulgaricus)2038株ならびにストレプトコックス サーモフィルス(S.thermophilus)1131株）を使用。ブルガリア菌（1073R-1も仲間）とサーモフィリス菌が混在したものをLB81乳酸菌としている。
  腸内細菌のバランスを整えて、おなかの調子を良好に保つとして特保を取得。

• 「明治おいしい牛乳」を使用（冷蔵後、発酵前に電子レンジで3分間加熱）。
• 発酵温度は40度。
• 発酵時間は6時間。
• 加糖はしていない。
• 固さは適度。酸味がやや強い。

　
　酸味の好きな方は、R-1やこれを試してみるのが良さそうですね。ところで、LB81を用いた皮膚機能改善効果の検証において、試験食を「43℃にて3～4時間発酵」とあるので、LB81の発酵は43度で行った方が良いのかもしれません。43度で4時間、近いうちに試してみます。