「ダノンビオ ドリンクタイプ プレーン・加糖 脂肪0」でヨーグルトを作ってみる(4)

　発酵時間を8時間にしてみたところ、さらに酸味が増しました。うまく言えないですが、発酵しすぎたときの味は「ちょっと変な感じ」がするので分かります。というわけで、（発酵前に牛乳を温くしておく私のやり方では）6～7時間が適当という結論に達しました。
　

• 「ダノンビオ ドリンクタイプ プレーン・加糖 脂肪0」を使用した。
• 「明治おいしい牛乳」を使用（冷蔵後、発酵前に電子レンジで3分間加熱）。
• 発酵温度は40度。
• 発酵時間は8時間。
• 加糖はしていない。
• 固さは適度。酸味やや強め。