同じ豆乳でもう一度やってみました。今度は大丈夫。後味に若干の渋みみたいなものがあります。固まり方は絹ごし豆腐っぽいですが、少し柔らかめ。味はクリーミーな感じで、生クリームを足すなどしたら良くなりそう。
- 2013/3/31 … 豆乳(7)×R-1(16) （有機豆乳無調整/マルサン）
今までのところ、入手の簡単さも含めて、マルサンの調製豆乳（※特保の方）やCGCの無調整豆乳が良かったです。他の無調整豆乳をいくつか試して、調製豆乳も色々見てみます。
種としては、ソヤファームの「豆乳で作ったヨーグルト」が気になっています。R-1での実験が終わったら次はダノンBIOになりそうなので、その前にでも。
