ひらいずみまゆの「?」第二部

読まれる事を少しは意識していますが、基本的に無責任な自分用のメモです。気まぐれ更新。

2013-07-01から1ヶ月間の記事一覧

「明治ブルガリアのむヨーグルトプレーンLB81」でヨーグルトを作ってみる(4)

3時間でやってみても、3時間半とあまり変わらないような…?直接比較していないので酸味の具合が違うかもしれません。私は4時間でやることにしますが、何にせよ手早くヨーグルトを作りたいならこれがおすすめですね。 「明治ブルガリアのむヨーグルトプレーン…

「明治ヨーグルトR-1 ドリンクタイプ」でヨーグルトを作ってみる(番外2)

今度こそ5時間半でやってみました。やはり、6時間と比較して酸味が減りました。新鮮な材料で作って、早めに食べる分には良いでしょう。今回の結果を踏まえて、個人的には6時間でやることにします。結果が大体予想できるため、5時間の発酵は試さないことにし…

「明治ブルガリアのむヨーグルトプレーンLB81」でヨーグルトを作ってみる(3)

4時間から3時間半に減らしても、思ったほどの違いはありませんでした。酸味は、少しは減ったかもしれません。3時間はどうでしょうね。 「明治ブルガリアのむヨーグルトプレーンLB81」を使用した。 「明治おいしい牛乳」を使用(冷蔵後、発酵前に電子レンジで…

「明治ブルガリアのむヨーグルトプレーンLB81」でヨーグルトを作ってみる(2)

43度4時間でやってみました。適度に固っています。R-1は43度6時間でやっていましたが、こちらは4時間で同じような感じになっています。時間を減らして、3時間半と3時間もやってみようと思います。 (追記:検討の結果、最終的に4時間で作ることにしたので、…

「明治ヨーグルトR-1 ドリンクタイプ」でヨーグルトを作ってみる(番外)

…といっても個人的なレシピは既に完成しているのですが、試しに発酵時間を6時間から減らしてみました。 「明治ヨーグルトR-1 ドリンクタイプ」を使用した。 「明治おいしい牛乳」を使用(冷蔵後、発酵前に電子レンジで3分間加熱)。 発酵温度は43度。 発酵時…

「明治ブルガリアのむヨーグルトプレーンLB81」でヨーグルトを作ってみる(1)

100ml×4のものが売られているので、種菌として使うにはなかなか都合が良いです。 「明治ブルガリアのむヨーグルトプレーンLB81」を使用した。 LB81乳酸菌(ラクトバチルス デルブリュッキー 亜種 ブルガリクス(L.delbrueckii subsp. bulgaricus)2038株ならび…

「恵 長くとどまるガセリ菌 のむヨーグルト」でヨーグルトを作ってみる(4)

今度こそ8時間で作ってみました。もし40度が発酵の適温であれば、この位が良さそうですね。先の結果と合わせると、(発酵前に牛乳を温くしておく私のやり方では)7~8時間または8~9時間程度が適当かと思います。酸味が苦手な方におすすめできそうな種菌です…

「恵 長くとどまるガセリ菌 のむヨーグルト」でヨーグルトを作ってみる(3)

細かい条件は省略。 冷蔵庫に入れ忘れて、半日ほど発酵させてしまいました。それでもまだ、何とか食べられる状態だったことに驚き。ダノンビオよりもマイルドさを保てるのかもしれません。次こそ8時間でやりますが、おそらく大丈夫でしょう。

「ダノンビオ ドリンクタイプ プレーン・加糖 脂肪0」でヨーグルトを作ってみる(4)

発酵時間を8時間にしてみたところ、さらに酸味が増しました。うまく言えないですが、発酵しすぎたときの味は「ちょっと変な感じ」がするので分かります。というわけで、(発酵前に牛乳を温くしておく私のやり方では)6~7時間が適当という結論に達しました。…