発酵時間を6時間から7時間にしてみたところ、しっかり固まりました。酸味はそれほどありません。8時間でも大丈夫そうな感じがします。 「恵 長くとどまるガセリ菌 のむヨーグルト」を使用した。 「明治おいしい牛乳」を使用（冷蔵後、発酵前に電子レンジで3…

発酵時間を6時間から7時間にしてみたところ、酸味が増しました。それでもマイルドですが、この位がちょうどいいのかな。8時間も試してみて、テストを終えたいと思います。 （追記：最終的には6～7時間が適当という結論を出しましたのでヨーグルトレシピのタ…

設定温度を43度に戻すのを忘れたまま、40度6時間でやってしまいました。柔らかめで酸味が少ないです。あと、低脂肪牛乳で発酵させたときに似た、スプーンに付きにくい感じがあります。 個人的には酸味がちゃんとある方が好きですね。

「恵 長くとどまるガセリ菌 のむヨーグルト」を使用した。 ガセリ菌SP株（ラクトバチルス ガセリ(L.gasseri)SBT2055）を使用。摂取後の腸への長い定着と、便性の改善が確認されている。また、内臓脂肪低減効果があるとしている。 「ナチュレ 恵」とは違い、…

豆乳ヨーグルトも試してみました。ただ、豆乳ヨーグルトの味に飽きてきたので（普通に飲む方がいい）、今後はあまりやらないかもしれません。 「ダノンビオ ドリンクタイプ プレーン・加糖 脂肪0」を使用した。 マルサンアイ「有機豆乳 無調整」を使用。 発…

前から気になっていたダノンビオでヨーグルトを作ってみました。もちろん、ヨーグルティアを使っています。 「ダノンビオ ドリンクタイプ プレーン・加糖 脂肪0」を使用した。 BE80乳酸菌（ビフィドバクテリウム アニマリス 亜種 ラクティス(B.animals subsp…

2/19にヨーグルティアが届き、それから約4ヶ月間ほど、ほぼ休みなくヨーグルトを作り続けました。今後は種菌による違いを比べたいので、R-1の場合のまとめを。 「明治ヨーグルトR-1 ドリンクタイプ」を使用した。 1073R-1乳酸菌（ラクトバチルス ブルガリク…

ヨーグルトは相変わらず作っていますが、R-1でやる分にはだいたいの結果が出たので、もう書かなくて良いかなと思っています。そして当初の予定通り、別の種菌に挑戦することにします。明治のおいしい牛乳と、CGCの無調整豆乳を使う予定。 通信SIMは新料金が…

特別な理由は無いのですが、またこれを選んでみました。ところで、豆乳ヨーグルトに少し飽きてきました…。豆乳として飲んだ方が美味しいと思います。というか食べ過ぎ？でも、牛乳のヨーグルトはどれだけ食べても飽きないのですよね。 2013/6/10 … 豆乳(23)×…

牛乳をよく探してみると、産地や農家を限定したものがけっこうあるんですね。これもそんな牛乳の一つです。特選とは、全国飲用牛乳公正取引協議会の定めた品質基準をクリアした生乳を使用した牛乳に付ける事ができるそうです。 美瑛町は景観の良い丘陵で有名…

…という名前の成分調整牛乳です。新札幌乳業は他の乳業メーカーと提携が無い独立系で、札幌市厚別酪農業協同組合として発足してから今年で60周年のようです。提携先の牧場の名を冠した牛乳や乳製品も出しています。 さて、成分調整牛乳で作ったヨーグルトで…

今まで何度か、調製豆乳でのヨーグルト作りに失敗しています。失敗の場合、一見固まっているのですが、すくってみるとトロトロなのですぐに分かります。成功か失敗か判断しにくい状態のものは、いままで一度もありません。 マルサンのカロリー45%OFF調整豆乳…

成分調整牛乳ですが、どうやら牛乳と低脂肪牛乳の中間に位置するようです。牛乳より軽くてコクもある、というのがセールスポイントのようです。これで作ったヨーグルトも、牛乳と低脂肪牛乳それぞれで作ったヨーグルトの間みたいな感じですね。 今までの経験…