「1Dayプラスドリンクヨーグルト」でヨーグルトを作ってみる(1)

　御無沙汰しております。そんな中、別のヨーグルトの発酵をいくつか試したりもしましたが、正確なデータを取っていないため掲載できませんでした。これは後ほど機会があれば…。
　

• 「1Dayプラスドリンクヨーグルト」を使用した（内容量100ml）。
• L.r.プロデンティス菌株（Lactobacillus reuteri DSM 17938, Lactobacillus reuteri ATCC PTA 5289）を使用。
  これはバイオガイアが保持するロイテリ菌株のうちの2つで、口腔内のマイクロフローラのバランスを保ち、歯肉炎や歯周病などを予防する力を持っている（→参照）。なお、歯周病は様々な重大疾患の原因の一つであるとしている。

• 「MEGMILK牛乳」を使用（冷蔵後、発酵前に電子レンジで3分間加熱）。
• 発酵温度は37度。
• 発酵時間は11時間。
• 加糖はしていない。
• やや固め。粘りけがある。酸味は適度。
• 容器の側面に気泡が多い（内部には無い）。

　
　調達の都合で、今回より牛乳を変えています。なお、11時間である根拠は特にありません（個人的な都合）。確認したところ、しっかり固まっていたのでストップしました。もう少し短くても、長くても大丈夫そう。次は短くする方向でやってみようと思います。