無脂肪牛乳と比べれば、ヨーグルトにしたとき若干のとろみができるのが低脂肪牛乳です。カロリー的には牛乳と無脂肪牛乳の中間あたりなので、好みなどで選んでみてはいかがでしょうか。 2013/5/21 … 牛乳(21)×R-1(41) （北海道十勝特選低脂肪牛乳/よつ葉）

国産大豆、脱塩調整した室戸海洋深層水50%使用、豆腐もできる濃さ、とこだわった赤穂化成の成分無調整豆乳です。少しだけ味見したところ、ほぼ豆腐の味でした。できたヨーグルトは濃厚で食べ応えあり！めいらくのものよりは食べやすいと思います。 2013/5/19…

2ヶ月前に作ったときは発酵時間が長すぎて、かなり酸っぱいヨーグルトができてしまいました。やっと買ってきたので再度チャレンジ。今度は大丈夫です！ 2013/5/18 … 牛乳(20)×R-1(39) （森永のおいしい牛乳）

無脂肪牛乳で作ったヨーグルト、始めは変な感じでしたが慣れるとなかなかいいですよ。乳脂肪独特のコクやトロみが無いので、物足りなく感じる人はいるかもしれません。さて、せっかく三種類とも試せたので、成分の参考としてパッケージの表示を記録しておき…

スジャータの調製豆乳で作ったヨーグルトは一応固まっているように見えて、トロトロでした。酸味も弱いので、ヨーグルトとしては失敗です。ここまでの結論として、TOPVALU、生協、セブンプレミアム、めいらくの調製豆乳は使ってはいけません。 2013/5/13 … …

北海道は十勝産の牛乳から作られた無脂肪牛乳です。ちょっとしたミスで7時間半も発酵させてしまいましたが、最初にホエイが大量に出た他は問題無さそうです。どこか懐かしい味がすると思ったら、寒天で固めた3連の安いヨーグルトを彷彿とさせるんですね、こ…

おからを含む豆乳まるごと飲料で、普通の豆乳よりもドロッとしています。クリームチーズのような濃厚さで、非常に食べ応えのある豆乳ヨーグルトができるので、お口に合えばおすすめできます！ 2013/5/10 … 豆乳(17)×R-1(35) （スジャータのむ大豆/めいらく）

セブンプレミアムの調製豆乳は、めいらくが作っています。これで作ったヨーグルトはあまり固まっていない上に分離が見られ、単に豆乳の味に酸味を足したような感じでヨーグルトとしては失敗です。ちなみに廃棄しました…。 めいらくの調製豆乳も買ってあるの…

小樽にある北海道保証牛乳で作っている牛乳で作ってみました。低脂肪牛乳の後だったのでコクを感じましたが、思ったよりもあっさり目です。 2013/5/8 … 牛乳(17)×R-1(33) （成分無調整北海道牛乳/保証牛乳）

やはり低脂肪牛乳はゆるくなります。ストローで飲めてしまいます。ラッシーを作るのにいいかもしれませんね。 2013/5/3 … 牛乳(16)×R-1(32) （町村農場低脂肪牛乳）

血清コレステロールを低下させる働きがある大豆タンパク質を摂取しやすいよう工夫されている、という特保の豆乳です。マルサンにも同じような豆乳があります。 味の方はクリーミーで元の豆乳の味が多少残っています。普通の調製豆乳で作ったヨーグルトの方が…

明治おいしい低脂肪乳は、成分調整牛乳です。柔らかめであっさりで、セブンプレミアムの低脂肪牛乳と似たような感じですね。ヨーグルトとしては問題ないと思うので、好みで作ってみてはいかがでしょうか。 2013/4/30 … 牛乳(15)×R-1(30) （明治おいしい低脂…

TOPVALUの調製豆乳はダメです。トロトロで豆乳の味がそのまま残っています。スジャータの無調整豆乳が「味がダメ」なのに対して、こちらは「ヨーグルトとしてダメ」なので作る事をおすすめしません。 2013/4/28 … 豆乳(14)×R-1(29) （調製豆乳/TOPVALU）

そもそも、色々な牛乳や豆乳でヨーグルトを作ってみているのは、「入手が容易なもので美味しい物を作りたい」から。3～5日で1リットル分を消費するので、鮮度の落ちやすい牛乳は特に、近所ですぐ買って来られるのがベスト（豆乳はアルミの鮮度保持パックで常…

町村農場は札幌近郊にあり、スーパーやドライブイン的な施設などで牛乳が売られています。今回は成分無調整です。美味しいですが値段も高いので今回限りかなと思います。他に低脂肪牛乳と無脂肪牛乳があるので、後日試します。 生協の豆乳は、トロトロになっ…

今のところ、調製豆乳はどれも良い感じにできています。今回は紀文のものですが、表面がピンクになるようなことはありませんでした。なめらかで、味もまあまあですね。 2013/4/21 … 豆乳(12)×R-1(25) （調製豆乳/紀文）

気が向いたので、生乳（50%未満）、乳製品、乳タンパク質でできた乳飲料を試してみました。こ、これはちょっと…。元の味も牛乳とは違うと思うんですが、先にすこし飲んでみればよかったかな。固まり具合や酸味は問題なし。 2013/4/18 … 乳飲料(1)×R-1(24) （…

ふくゆたか使用の調製豆乳を使ってみました。何これ今までで一番おいしい！柔らかめですが滑らかで、豆乳特有の癖が前に出てこなくて、とても食べやすいです。 2013/4/14 … 豆乳(11)×R-1(23) （国産大豆使用調整豆乳/CGC） これで、CGCの豆乳はどちらもおす…

CGCの豆乳は九州産のふくゆたかという大豆を使用していますが、ふくれんの豆乳も同様なので、こちらが供給元になっているのかなと思います。仕上がりは同じく、まるで絹ごし豆腐のよう。ミスで発酵時間が7時間半に…でも味は大丈夫でした。食べやすさで選ぶな…

あと6日で、自作ヨーグルトを始めて2ヶ月になります。牛乳はある程度いろいろ試せたので、今後は豆乳の残りを集中してやるかもしれません。 今回は、一番最初に作ったときと同じ牛乳で、発酵時間を1時間減らして7時間としました。全く問題ないです（レシピ微…

生協の無調整豆乳で作ったら、ごく普通な感じの豆乳ヨーグルトができました。ただ、生協ほとんど行くことがないんですよねー。ちなみに、表面の色が若干ですが異なりました。元の豆乳の淡い黄色と、先日のピンク色の中間あたりで、白に近いかな。 2013/4/10 …

週末に出かけるなどの理由で、わずかながらブランクができました。もちろん、ヨーグルトが尽きてもR-1ドリンクタイプを買って、最低1日1回は継続中。 さて、セイコーマートで売っているリテールブランドの牛乳は、道北のサロベツで育った乳牛のものだけを使…

ヨーグルトを良い感じで食べ続けているので、随時報告しています。なお、食べることによって特に体調が良くなった感覚はありません。でも好きだから食べるのです！色々試しているのは、好みの組み合わせを見つけるのが当初からの目的ですから。 まず牛乳で作…

同じ豆乳でもう一度やってみました。今度は大丈夫。後味に若干の渋みみたいなものがあります。固まり方は絹ごし豆腐っぽいですが、少し柔らかめ。味はクリーミーな感じで、生クリームを足すなどしたら良くなりそう。 2013/3/31 … 豆乳(7)×R-1(16) （有機豆乳…

失敗の原因は、早く帰れず6時間の予定が10時間弱も発酵させてしまったため（昼に仕込みました）。豆乳ヨーグルトも牛乳と同様に、発酵しすぎると酸っぱくなり、食べるのは不可能ではなくても「かなり厳しい」です。 一口しか食べていませんが、種と豆乳は消…

ヨーグルトとしては14リットル目。かなりマイルドな味になりました。あれっ今度は発酵足りない…？食べやすいけれど、それほど好みの味ではないですね。次いってみよー。 2013/3/27 … 牛乳(9)×R-1(14) （CGC十勝牛乳/製造はよつ葉） 豆乳ヨーグルトですが、と…

全体は黄色（元々の豆乳の色）なのに、上面2ミリ程度が綺麗な薄いピンク色になりました。なにそれこわい。匂いは問題ないようですが、ピンクの部分は捨てました。そして残りを食べてみました。もし何かあったら笑ってやってください。（追記：とりあえず問題…

CGCの無調整豆乳（九州産ふくゆたか使用）で作ると、本当に絹ごし豆腐みたいな仕上がりのヨーグルトになります。くせがなくて良いのですが、牛乳のヨーグルトとはまったく味が違うので、好みは分かれると思います。 2013/3/22 … 豆乳(4)×R-1(12) （無調整豆…

無糖の場合は43度で8時間がちょうどよさそうです（※生ぬるい状態からスタート）。相変わらず、毎日たっぷり食べています。牛乳でお腹ゴロゴロの人も、ヨーグルトはその原因となる乳糖が分解済なのでおすすめできますよね。 2013/3/21 … 牛乳(8)×R-1(11) （明…

種菌が明治R-1なのに森永の牛乳を使った罰でしょうか。酸味が強めです。今まで作ったものは、平均してマイルドな感じだったのですが。時間長かった？間違えて10時間でやってしまったかもしれません。 それでも、初めての豆乳ヨーグルトよりはマシですね。あ…